Bardea Etxaldea, Kiko y Pablo Fernandes Salinas. San Isidro del Pinar, Navarre.
Cépages: 50% tempranillo, 50 % merlot. Degrés d'alcool: 13 %
Vinificatión : vendanges manuelles et sélection des grappes dans la vigne même. Une fois le Tempranillo arrivé à sur-maturation et le Merlot encore un peu vert, on récolte le tout dans le but d'obtenir un assemblage équilibré et soyeux. Fermentation alcoolique avec pressage pendant 40 jours. Élevage en fût de chêne américain pendant 12 mois. Vin naturel. Ni filtré, ni clarifié . So2: moins de 10mg/l.
Terroir: sols argileux-sablonneux. Vignes âgées entre 20 et 27 ans.
Viticulture: guidée par les principes de l'agriculture biologique et biodynamique .
Bardea Etxaldea, Kiko y Pablo Fernandes Salinas. San Isidro del Pinar, Navarre.
Cépage: 100 % garnache blanc. Degrés d'alcool: 12.5 %
Vinification: vendanges manuelles. Macération courte avec pressage manuel. Fermentation de 25 jours en cuve d'acier inoxydable suivie par un élevage en fût de chêne pendant 3 mois. Vin naturel. Ni filtré, ni clarifié. So2: moins de 10mg/l.
Terroir: Sols argileux-sablonneux. Vignes âgées entre 20 et 27 ans.
Viticultura : agriculture biologique guidée par les principes et techniques de la biodynamie.
Bardea Etxaldea, Kiko y Pablo Fernandes Salinas. San Isidro del Pinar, Navarre.
Cépages: 50% tempranillo, 50 % merlot. Degrés d’alcool: 13 %
Vinificación : vendanges manuelles et sélection des grappes dans la vigne même. Une fois le Tempranillo arrivé à sur-maturation et le merlot toujours un peu vert, les raisins sont vendangés. Fermentation alcoolique avec pressage pendant 2 semaines. Élevage en cuve en béton pendant 3 mois, suivi d’un élevage en cuve d’acier inoxydable pendant 7 mois. Mise en bouteille à la fin de l’été. Vin naturel, ni filtré, ni clarifié .So2: moins de 10 mg/l.
Terroir: sols: argileux-sablonneux. Vignes âgées entre 20 et 27 ans.
Viticulture: agriculture biologique guidée par les principes et techniques de la biodynamie.
San isidro del Pinar/ Kaseda / Nafarroa
25 años, creando bosque en tierras secas, trabajando para recuperar la biodiversidad.
¡Salud!
